INOCUIDAD: Es la capacidad para no producir daño
Es una característica que garantiza que los alimentos que consumimos, no causen daño a la salud.
Los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de 2 millones de personas, al año en su mayoría niños.
Los alimentos contaminados contienen: virus, bacterias, parásitos o sustancias químicas nocivas, causan más de 200 enfermedades.
La inocuidad de los alimentos es responsabilidad compartida, es importante que se trabaje a lo largo de toda la cadena de producción de los alimentos.
Desde los campesinos, agrícolas, ganaderos, pescadores y avícolas a los Fabricantes, hasta los vendedores y consumidores.
La OMS ofrece 5 claves para la inocuidad de los alimento, ofrece a los vendedores y consumidores orientaciones prácticas de como manipular y preparar los alimentos.
1.-Mantenga la limpieza, para evitar la contaminación.
2.- Separe los alimentos crudos y cocidos.
3.-Cocine los alimentos completamente.
4.-Mantenga los alimentos a temperaturas seguras.
5.-Use agua y materia prima inocuas.
Amigos les exhorto a redoblar las medidas higiénicas- dietéticas con el objetivo de reducir la contaminación y descomposición de los alimentos.
Y no olvides mantén la limpieza desde tus manos hasta tu mesa.
Atentamente: la Dra Lety Yañez siempre pendiente del cuidado de tu salud
