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La chicharra, expresión gastronómica de Yucatán.

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¡Ah, qué deleite!, Si, el haber participado en el primer festival de la chicharra en Mérida de Yucatán. Y fue que el pasado sábado uno de Julio, por los rumbos de Xcalachen, barrio de gran tradición  chicharronera, se llevó a cabo el primer festival, celebrando a un manjar con el típico sabor yucateco: la chicharra, que complementada con el buche relleno, el castacán, el puyul, la morcilla y mas, hacen el deleite de propios y extraños, y si la acompañamos con su “pico de gallo” y por supuesto con alguna bebida espirituosa, se produce todo un acontecimiento social.

Además de la alegría gastronómica que representa un evento de esta naturaleza, está por supuesto el impulso a una tradición perdida en el tiempo. La convocatoria para realizarla fue todo un acierto, aunque la organización dejó mucho que desear. Literalmente 4 km de gente se formó en fila para comprar su ración, de tal forma que quienes despachaban no se dieron abasto. El caos vial que se armó en la zona, aunado al cierre de calles por rehabilitación, deslució el éxito del evento, siendo testigos de tal desorganización las diez mil personas que asistimos, sin embargo y afortunadamente para nosotros los comensales fue pasajero ya que al probar el primer bocado de ese buche relleno con castacán, todos los pesares se olvidaron. Sin duda un evento familiar que merece repetir con mejor organización involucrando a más actores en este fantástico evento culinario.

Dicho ejercicio abre la posibilidad para enriquecer todavía más nuestras tradiciones en cada rincón, no solo de Mérida sino en el estado, reforzando los vínculos entre vecinos. Baste enumerar lo que acontece con gran éxito en suburbios míticos de Mérida y de otros municipios, como los bailes en Santiago, las serenatas maravillosas en Santa Lucía, etc.

Nos queda la añoranza de este evento, esperemos el próximo año disfrutar nuevamente la exquisitez de éstos manjares en compañía de vecinos y amigos del rumbo de Xcalachen, y estaremos a la expectativa de nuevas oportunidades para este evento, pidiéndoles a los organizadores que nos sorprendan y nos hagan exclamar una vez más ¡qué rico!

Remate:

Mérida, una ciudad sitiada por las obras públicas que en ella se efectúan, tanto por parte del Ayuntamiento de Mérida como del Gobierno del estado, si bien es cierto que son molestias temporales, el tener una mejor organización seguro reducirían tales fastidios manteniéndolos en un límite tolerable, sólo espero que como en el caso de la chicharra, los resultados sean tan buenos que se nos pase pronto la molestia.