Facultad de Medicina promueve soluciones para una nutrición saludable y sostenible
Mérida, Yucatán, a 16 de octubre de 2026.- Bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”, la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), a través de la Licenciatura en Nutrición, conmemoró el Día Mundial de la Alimentación 2026 con una jornada de actividades académicas y de reflexión sobre los desafíos alimentarios actuales, así como el papel de la ciencia y la tecnología en la construcción de un futuro más saludable y sostenible.
Durante la ceremonia inaugural, el director de la Facultad de Medicina, M.C. Russell René Arcila Novelo, destacó que la alimentación es fundamental para la salud, el aprendizaje y el bienestar de las familias, por lo que resulta indispensable formar profesionales capaces de comprender la nutrición desde sus dimensiones biológica, social, cultural y ambiental.
“En una región con una riqueza alimentaria y cultural como Yucatán, tenemos mucho que aprender de nuestras comunidades y mucho que aportar desde la ciencia, la educación y el trabajo conjunto”, expresó.
Asimismo, señaló que prevenir la malnutrición y las enfermedades relacionadas con la alimentación requiere conocimiento, compromiso y colaboración entre disciplinas e instituciones, además de reconocer las condiciones en las que las personas producen, eligen y consumen sus alimentos.
Por su parte, la coordinadora de la Licenciatura en Nutrición, Dra. María Luisa Ávila Escalante, destacó que uno de los principales desafíos mundiales es garantizar el acceso a alimentos suficientes, saludables y nutritivos, por lo que hizo un llamado a fortalecer la innovación y el compromiso colectivo.
Explicó que innovar significa transformar la manera en que se producen, almacenan y distribuyen los alimentos, mediante la integración de los avances científicos, las nuevas tecnologías y los conocimientos tradicionales de las comunidades.
Posteriormente, la M.C.S. Ana Bertha Pérez Lizaur, nutrióloga certificada, impartió la conferencia magistral “De la alfabetización impresa en salud a la tecnología IA”, en la que abordó la evolución de las estrategias de educación alimentaria y las oportunidades que ofrecen las herramientas digitales y la inteligencia artificial para fortalecer el aprendizaje.
Durante su intervención, explicó que proporcionar información sobre alimentación saludable no es suficiente para modificar los hábitos de las personas, ya que también es necesario desarrollar habilidades y generar condiciones que faciliten la adopción de mejores prácticas.
Señaló que una orientación alimentaria efectiva debe ser fácil de aprender, recordar y llevar a la práctica, además de incorporar estrategias interactivas que involucren a las familias y comunidades.
Respecto a la inteligencia artificial, destacó su potencial para mejorar los procesos educativos y ampliar el acceso al conocimiento, aunque advirtió sobre la importancia de verificar la información que generan estas herramientas y utilizarlas de manera responsable, especialmente en temas relacionados con la salud.
Como parte de la conmemoración, también se llevó a cabo una exposición de carteles relacionados con la alimentación y la nutrición, seguida de su premiación. El programa incluyó una presentación sobre el Comedor Zarigüeya, beneficiario de una colecta de alimentos, así como una firma de libros a cargo de la conferencista y la actividad lúdica “Hanal Boon”.
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