Proyectos de alimentación escolar y producción agroecológica impulsan el consumo local y responsable
Mérida, Yucatán, a 26 de octubre de 2026.- Fortalecer las economías locales, generar mejores oportunidades para los pequeños productores y promover un consumo responsable son algunos de los objetivos del VII Encuentro Regional de Ciudades y Pueblos por el Comercio Justo, que se realiza del 26 al 28 de octubre en Mérida, con la participación de representantes de gobiernos, universidades y organizaciones de América Latina y el Caribe.
La Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) participa en este espacio internacional para compartir proyectos que buscan establecer relaciones comerciales más equitativas, reconocer el trabajo de los productores y fomentar el consumo de alimentos y productos de origen local.
La Dra. Margarita Zarco Salgado, coordinadora de la Unidad de Proyectos Sociales de la UADY, destacó que Mérida fue la primera ciudad de México en recibir la acreditación como Ciudad por el Comercio Justo, mientras que la UADY obtuvo su reconocimiento como Universidad por el Comercio Justo en 2024.
Explicó que este nombramiento representa un compromiso que se refleja en el trabajo de académicos de distintas dependencias universitarias, quienes desarrollan proyectos de investigación, docencia y vinculación relacionados con la producción responsable, la soberanía alimentaria y el fortalecimiento de las comunidades.
“Es un evento muy interesante porque vienen representantes de otras ciudades que han sido declaradas ciudades por el Comercio Justo”, expresó.
Como parte de las actividades del encuentro, el Dr. Ángel Lendechy Grajales, del Centro de Investigaciones Regionales de la UADY, participa con la presentación del Proyecto de Alimentación Escolar y Proveedores Locales, una iniciativa que aborda la incorporación de alimentos producidos en la región a los menús de escuelas primarias de Yucatán.
Zarco Salgado destacó que esta experiencia permite mostrar cómo la vinculación entre instituciones y productores puede contribuir a fortalecer las cadenas locales de suministro de alimentos.
Asimismo, durante la jornada del 27 de octubre, la Dra. Anel Flores, de la Facultad de Contaduría y Administración, compartirá la experiencia de la UADY como Universidad por el Comercio Justo, particularmente los avances del Sistema Participativo de Garantía Agroecológica de Yucatán. La sede de este día es el Hotel Los Aluxes.
La coordinadora explicó que el encuentro también contempla talleres de trabajo para identificar estrategias que permitan fortalecer el comercio justo en ámbitos como las compras públicas, la gastronomía, el turismo y los mercados regionales.
Señaló que uno de los retos es impulsar relaciones comerciales entre los propios países de América Latina, de manera que los productos de las comunidades no se destinen únicamente a mercados internacionales, sino que también puedan consumirse y comercializarse dentro de la región.
En representación de la UADY participan directamente el Dr. Ángel Endeché, el Dr. Juan Jiménez, de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia; la Dra. Anel Flores, de la Facultad de Contaduría y Administración, y Margarita Zarco Salgado, de la Unidad de Proyectos Sociales.
Sin embargo, destacó que estas acciones son resultado del trabajo de un colectivo más amplio de docentes e investigadores universitarios que desarrollan proyectos relacionados con el comercio justo, la producción de alimentos y el turismo comunitario.
“Somos un colectivo de profesorado UADY que tenemos asignaturas, tenemos investigación y tenemos vinculación alrededor de este tema de Comercio Justo”, subrayó.
Finalmente, Zarco Salgado resaltó que estos espacios permiten conocer buenas prácticas, fortalecer alianzas y generar propuestas que contribuyan a consolidar un modelo comercial más responsable y equitativo. El último día de actividades, miércoles 28 la sede será el Parque Santa Ana.
Boletín de prensa
