Starbucks prevé alcanzar las mil unidades en México durante el primer trimestre de 2027, después de cerrar septiembre con 955 establecimientos y mantener un ritmo de expansión de entre 60 y 70 aperturas anuales.
Starbucks prepara una nueva etapa de expansión en México. La cadena de cafeterías espera abrir su tienda número mil durante los primeros tres meses de 2027, cinco años después de haber alcanzado las 500 unidades en el país y tras acelerar nuevamente su ritmo de crecimiento.
Jaime Vásquez, director general de Starbucks Alsea, confirmó el objetivo durante una visita a Hacienda Alsacia, la finca de investigación y desarrollo cafetalero que la compañía opera en Costa Rica. De acuerdo con el directivo, la marca cerrará septiembre con 955 tiendas en México, después de inaugurar 21 establecimientos durante el mes.
Para alcanzar la cifra de mil unidades deberá sumar otras 45 tiendas. La empresa mantiene un ritmo promedio de entre 60 y 70 aperturas anuales, por lo que el objetivo planteado para el primer trimestre de 2027 se encuentra dentro del ritmo de crecimiento que Starbucks ha registrado en los últimos años.
La expansión se produce en un mercado en el que la compañía también enfrenta cambios en los hábitos de consumo. En agosto, Starbucks Alsea señaló que buscaba fortalecer la relación de la marca con los consumidores y mantener el ritmo de aperturas, al tiempo que adaptaba sus establecimientos a diferentes formas de consumo.
Entre las prioridades para 2027 se encuentra la remodelación de tiendas y el desarrollo de distintos formatos de atención. La empresa busca atender tanto a clientes que requieren rapidez como a quienes utilizan las cafeterías como espacios para permanecer durante varias horas.
El crecimiento también ocurre en un contexto de presión sobre las ventas. La compañía reportó recientemente una disminución de 2 por ciento en las ventas de mismas tiendas en México, indicador que compara el desempeño de establecimientos con una antigüedad suficiente para ser considerados maduros.
Alsea mantiene los derechos para desarrollar y operar Starbucks en México. En mayo de 2026, ambas compañías renovaron sus acuerdos de licencia por un periodo de hasta 20 años, con derechos de operación en los mercados donde Alsea tiene presencia y compromisos de desarrollo para el periodo 2026-2028.
El crecimiento de la red también tiene una dimensión laboral. Starbucks cuenta con alrededor de 14 mil colaboradores en México, según las cifras proporcionadas por su dirección. La empresa ha señalado que entre 70 y 80 por ciento de su plantilla está integrada por estudiantes que combinan el empleo con su formación académica.
En materia laboral, la compañía también prevé adaptarse a la reducción gradual de la jornada semanal establecida por la reforma laboral mexicana. Vásquez afirmó que Starbucks ya opera desde hace años con esquemas de jornadas reducidas y flexibles, por lo que realizará los ajustes correspondientes conforme avance la implementación de la nueva legislación.
La estrategia de expansión está acompañada por una apuesta por la innovación relacionada con el café. Parte de esta actividad se desarrolla en Hacienda Alsacia, ubicada en las laderas del volcán Poás, donde Starbucks concentra investigaciones sobre variedades, enfermedades, salud del suelo y adaptación de los cultivos a condiciones climáticas cambiantes.
La finca es el principal centro de investigación agronómica de Starbucks y alberga cientos de variedades e híbridos de café. Los trabajos buscan desarrollar plantas con mayor resistencia frente a enfermedades y condiciones asociadas con el cambio climático, además de mejorar la productividad de los cultivos.
El cambio climático representa uno de los principales desafíos para la producción mundial de café. El aumento de las temperaturas, las modificaciones en los patrones de lluvia, la degradación de los suelos y la propagación de enfermedades pueden afectar tanto el rendimiento como la disponibilidad futura del grano.
En marzo de 2026, Starbucks informó que había alcanzado su objetivo de distribuir 100 millones de árboles de café seleccionados por su desempeño en condiciones climáticas adversas. El programa comenzó en 2017 y benefició a productores de México, Guatemala y El Salvador, mientras la compañía anunció la intención de distribuir otros 50 millones de plantas en diferentes regiones productoras.
Las investigaciones realizadas en Hacienda Alsacia también se complementan con capacitación a productores mediante los Centros de Apoyo al Caficultor de Starbucks. Entre las prácticas compartidas se encuentran técnicas de riego y siembra, análisis de suelos, nutrición vegetal y manejo de enfermedades.
La expansión de Starbucks en México combina así dos estrategias: aumentar la presencia física de la marca y fortalecer la cadena de suministro de café frente a los cambios que enfrenta el sector. El primer trimestre de 2027 será el momento en que la empresa prevé convertir en realidad su objetivo de alcanzar las mil tiendas en territorio mexicano.