Detrás de una tableta de chocolate existe una historia de miles de años y una compleja transformación química: del cacao utilizado en ceremonias mesoamericanas a un alimento industrial cuyos flavanoles han despertado el interés de la ciencia cardiovascular. El 13 de septiembre suele aparecer en algunos calendarios como Día InternacionalContinue Reading
Cada 2 de septiembre, México celebra un alimento que fue moneda, bebida ritual y símbolo de poder antes de convertirse en uno de los sabores más reconocidos del mundo; hoy, además, la ciencia estudia sus compuestos con resultados prometedores, aunque lejos de justificar cualquier promesa milagrosa. Hay alimentos que formanContinue Reading
Seis exposiciones del INAH presentadas en España, Francia y China han acercado el patrimonio arqueológico de México a 3.8 millones de personas, mientras un nuevo hallazgo en Chiapas aporta 179 piezas a la investigación sobre la antigua cultura zoque. El patrimonio arqueológico mexicano ha emprendido una nueva ruta internacional. SeisContinue Reading